Pasta met Pompoen en Salie (Klassiek)
Traditioneel gerecht · Italiaans
Een klassieke en smaakvolle Italiaanse pasta met de zoetheid van pompoen en de aromatische geur van verse salie, afgemaakt met Parmezaanse kaas.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Tagliatelle of Pappardelle400g
- Pompoen (bv. Butternut)500g
- Verse salieblaadjes20g
- Knoflook2 teentjes
- Olijfolie extra vierge4 eetlepels
- Parmezaanse kaas (geraspt)50g
- Groentebouillon100ml
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Boter20g
Stappen
- 1
Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd in blokjes. Kook of stoom de pompoen gaar.
- 2
Pureer de gekookte pompoen met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa. Voeg eventueel een scheutje groentebouillon toe om het smeuïger te maken.
- 3
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de fijngehakte knoflook kort aan.
- 4
Voeg de salieblaadjes toe en bak ze tot ze knapperig zijn. Haal de salieblaadjes uit de pan en zet apart voor garnering.
- 5
Voeg de pompoenpuree toe aan de pan met knoflook. Verwarm zachtjes. Breng op smaak met zout en peper.
- 6
Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water.
- 7
Giet de pasta af, maar bewaar een kopje kookvocht. Voeg de pasta toe aan de saus.
- 8
Meng de pasta goed met de saus. Voeg indien nodig wat pastakookvocht toe om de saus te binden. Roer de boter en de helft van de Parmezaanse kaas erdoor.
- 9
Serveer de pasta direct, bestrooid met de resterende Parmezaanse kaas en de krokante salieblaadjes.
