Pasta met Burrata, Geroosterde Tomaten en Pesto
75% authentiek · Italiaans
Een creatieve draai aan de klassieker, waarbij de zoetheid van geroosterde tomaten wordt versterkt en gecombineerd met de frisse smaak van huisgemaakte pesto.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Fusilli400g
- Burrata2 bollen
- Cherrytomaten500g
- Verse basilicum2 bosjes
- Pijnboompitten50g
- Parmezaanse kaas50g
- Knoflook2 teentjes
- Olijfolie6 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de cherrytomaten met 2 el olijfolie, zout en peper op een bakplaat. Rooster ze 20-25 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- 2
Kook de fusilli al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water.
- 3
Maak ondertussen de pesto: blancheer 1 bosje basilicumblaadjes kort in kokend water en koel ze direct in ijswater. Knijp goed uit. Pureer de geblancheerde basilicum met pijnboompitten, Parmezaanse kaas, 2 teentjes knoflook, 4 el olijfolie, zout en peper tot een gladde pesto.
- 4
Giet de pasta af, maar bewaar wat kookvocht. Doe de pasta in een grote kom.
- 5
Voeg de geroosterde tomaten, de pesto en de burrata (in stukken gescheurd) toe aan de pasta. Meng voorzichtig. Voeg indien nodig wat pastakookvocht toe om het smeuïg te maken.
- 6
Garneer met verse basilicumblaadjes en eventueel extra pijnboompitten.
- 7
Serveer direct.
