Ravioli met Salieboter en Gekarameliseerde Pompoen
60% authentiek · Italiaans-geïnspireerd (Regionaal)
Een creatieve twist op ravioli met salieboter, waarbij de zoetheid van gekarameliseerde pompoen wordt toegevoegd voor een herfstachtig tintje.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Bloem (type 00)300g
- Eieren3
- Pompoen (bijv. Hokkaido)300g
- Bruine suiker1 eetlepel
- Ongezouten boter100g
- Verse salieblaadjes15-20
- Gorgonzola kaas (optioneel, verkruimeld)50g
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel, voor deeg en koken
Stappen
- 1
Maak het pastadeeg zoals beschreven in de klassieke versie en laat rusten.
- 2
Schil en snijd de pompoen in kleine blokjes. Bak de pompoenblokjes in een pan met een beetje boter en de bruine suiker tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- 3
Rol het deeg dun uit en vorm de ravioli. Vul de ravioli met de gekarameliseerde pompoen (eventueel gemengd met een beetje ricotta of gorgonzola).
- 4
Kook de ravioli in ruim gezouten water tot ze gaar zijn.
- 5
Smelt de boter in een pan, voeg de salieblaadjes toe en bak tot ze knapperig zijn.
- 6
Giet de ravioli af en schep ze voorzichtig om met de salieboter.
- 7
Serveer de ravioli met de salieboter, gegarneerd met de resterende gekarameliseerde pompoenblokjes en eventueel verkruimelde gorgonzola.
