Pompoenrisotto met Salie en Gekarameliseerde Ui
85% authentiek · Italiaans
Een verfijnde pompoenrisotto met de zoete smaak van langzaam gekarameliseerde ui en de aromatische geur van verse salie. Een heerlijke combinatie van smaken.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Arborio rijst300g
- Pompoen (bv. Muskaat)400g
- Uien2 grote
- Knoflook2 teentjes
- Groentebouillon1.2 liter
- Droge witte wijn150ml
- Boter60g
- Parmezaanse kaas (geraspt)80g
- Verse salieblaadjes15-20
- Olijfolie3 eetlepels
- Suiker1 theelepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd in kleine blokjes.
- 2
Snijd de uien in dunne halve ringen. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan op laag vuur. Voeg de uien en de suiker toe. Laat langzaam karamelliseren (ongeveer 20-25 minuten), roer af en toe.
- 3
Verhit in een andere pan 1 eetlepel olijfolie. Fruit de fijngesnipperde knoflook.
- 4
Voeg de Arborio rijst toe en bak al roerend 1-2 minuten.
- 5
Blus af met de witte wijn en laat volledig verdampen.
- 6
Voeg de pompoenblokjes toe en schep goed om.
- 7
Begin met het toevoegen van de warme groentebouillon, één soeplepel per keer. Roer regelmatig en wacht tot de vloeistof is opgenomen voordat je de volgende lepel toevoegt.
- 8
Blijf bouillon toevoegen tot de rijst gaar is (ongeveer 18-20 minuten).
- 9
Haal de pan van het vuur. Roer de boter, de helft van de gekarameliseerde ui en de Parmezaanse kaas erdoor.
- 10
Breng op smaak met zout en peper.
- 11
Frituur de salieblaadjes in een beetje hete olijfolie tot ze knapperig zijn.
- 12
Serveer de risotto, gegarneerd met de rest van de gekarameliseerde ui en de knapperige salieblaadjes.
