Klassieke Paella Valenciana met Kip en Chorizo
Traditioneel gerecht · Spaans
De authentieke Paella Valenciana, bereid met kip, konijn (optioneel, hier vervangen door extra kip voor eenvoud), sperziebonen, garrofón bonen en de kenmerkende saffraanrijst. Een feestelijk gerecht uit Valencia.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Bomba rijst300g
- Kippendijen300g
- Chorizo (pittig)150g
- Sperziebonen150g
- Garrofón bonen (of limabonen)100g
- Tomaten (geraspt)2
- Knoflook3 teentjes
- Saffraan draadjeseen snufje
- Paprikapoeder (pimentón)1 tl
- Kippenbouillon750ml
- Olijfolie4 el
- Verse rozemarijn1 takje
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de kippendijen in stukken en de chorizo in plakjes. Maak de sperziebonen schoon en snijd ze doormidden.
- 2
Verhit de olijfolie in een paellapan op middelhoog vuur. Bak de kipstukken goudbruin en haal ze uit de pan. Bak de chorizo kort mee en haal deze ook uit de pan.
- 3
Voeg de sperziebonen en garrofón bonen toe aan de pan en bak ze enkele minuten mee. Voeg de geraspte tomaat en fijngehakte knoflook toe en bak tot het vocht verdampt is.
- 4
Roer de pimentón erdoor en bak kort mee. Voeg de rijst toe en roerbak deze 1-2 minuten tot de korrels glazig zijn.
- 5
Voeg de kippenbouillon, saffraan, zout en peper toe. Breng aan de kook.
- 6
Leg de gebakken kip en chorizo terug in de pan. Verdeel de ingrediënten gelijkmatig. Laat de paella zachtjes koken zonder te roeren gedurende 15-18 minuten, tot de rijst het vocht heeft opgenomen.
- 7
Verhoog het vuur de laatste minuut om de 'socarrat' (krokant korstje) te vormen. Garneer met een takje rozemarijn.
