Baba Ganoush (Klassiek)
Traditioneel gerecht · Midden-Oosters
Een klassieke Midden-Oosterse dip gemaakt van geroosterde aubergines, tahin, citroensap en knoflook. De rokerige smaak van de aubergine is de ster van dit gerecht.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Aubergines2 grote
- Tahini (sesampasta)1/4 kopje
- Citroensap2-3 eetlepels
- Knoflook1-2 teentjes, fijngehakt
- Olijfolie2 eetlepels, plus extra voor serveren
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Verse peterselie, gehaktvoor garnering
- Paprikapoedervoor garnering (optioneel)
Stappen
- 1
Prik de aubergines in met een vork. Rooster ze op een gasbrander, in de oven op 220°C (425°F) of op de barbecue tot de schil zwartgeblakerd is en het vruchtvlees zacht is. Dit duurt ongeveer 30-40 minuten.
- 2
Laat de aubergines iets afkoelen, snijd ze doormidden en schep het vruchtvlees eruit. Gooi de schil weg.
- 3
Doe het aubergine vruchtvlees in een vergiet en laat het uitlekken om overtollig vocht te verwijderen. Dit kan 10-15 minuten duren.
- 4
Doe het uitgelekte aubergine vruchtvlees in een keukenmachine. Voeg tahini, citroensap, fijngehakte knoflook, 2 eetlepels olijfolie, zout en peper toe.
- 5
Pulseer tot een grove puree. Proef en pas de kruiden aan indien nodig.
- 6
Schep de baba ganoush in een serveerschaal. Maak een kuiltje in het midden en giet er een scheutje olijfolie in. Garneer met gehakte peterselie en eventueel paprikapoeder.
