Massaman Curry met Eend en Ananas
60% authentiek · Thais-fusion
Een creatieve twist op de klassieke Massaman curry, waarbij het rijke van eend combineert met de zoetheid van ananas en de subtiele kruidigheid van de currypasta. Een verrassende smaakcombinatie.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- eendenborstfilet400 gram
- Massaman currypasta3 eetlepels
- kokosmelk400 ml
- verse ananas200 gram
- rode peper1 stuk
- kousenband of sperziebonen150 gram
- limoensap1 eetlepel
- suiker1 theelepel
- plantaardige olie1 eetlepel
- zoutnaar smaak
- water50 ml
Stappen
- 1
Snijd de eendenborstfilet in reepjes. Snijd de ananas in blokjes en de rode peper in reepjes. Maak de kousenband schoon en snijd deze eventueel kleiner.
- 2
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de Massaman currypasta kort aan.
- 3
Voeg de eendenborstreepjes toe en bak ze kort aan tot ze licht gekleurd zijn.
- 4
Giet de kokosmelk en water erbij. Voeg de kousenband toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
- 5
Voeg de ananasblokjes en rode peper reepjes toe. Kook nog 5-7 minuten mee.
- 6
Roer het limoensap en de suiker erdoor. Breng op smaak met zout.
- 7
Serveer de Massaman curry met eend en ananas, gegarneerd met verse munt en eventueel wat extra chili flakes.
