Pommes Duchesses Klassiek
Traditioneel gerecht · Frans
Klassieke Pommes Duchesses, een verfijnde aardappelbereiding waarbij aardappelpuree wordt verrijkt met eigeel en boter, vervolgens in mooie torentjes gespoten en goudbruin gebakken.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Aardappelen (kruimig)1 kg
- Boter100 g
- Eidooiers3
- Nootmuskaatsnufje
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Verse peterselie (optioneel, voor garnering)klein bosje
Stappen
- 1
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en laat ze goed uitdampen.
- 2
Pureer de aardappelen fijn met een aardappelstamper of passe-vite. Zorg dat er geen klontjes achterblijven.
- 3
Voeg de zachte boter toe aan de warme aardappelpuree en meng tot een glad geheel.
- 4
Klop de eidooiers los en meng ze voorzichtig door de aardappelpuree. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
- 5
Doe het aardappelmengsel in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje.
- 6
Spuit mooie torentjes of rozetten op een met bakpapier beklede bakplaat.
- 7
Bak de Pommes Duchesses in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 15-20 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
- 8
Garneer eventueel met verse peterselie en serveer direct.
