Klassieke Hazenpeper
Traditioneel gerecht · Nederlands
Een traditionele en rijke stoofpot van hazenvlees, langzaam gegaard in rode wijn met kruiden en specerijen. Perfect voor koude dagen.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Hazenbouten4
- Rode wijn750 ml
- Uien2
- Wortelen2
- Kruidnagels4
- Laurierblaadjes2
- Jeneverbessen10
- Tijm2 takjes
- Karnemelk250 ml
- Bloem2 eetlepels
- Boter50 g
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel, voor de saus
Stappen
- 1
Marineer het hazenvlees minimaal 12 uur in de rode wijn met de helft van de gesneden ui, wortel, kruidnagels, laurier, jeneverbessen en tijm.
- 2
Haal het vlees uit de marinade en dep het droog. Zeef de marinade en bewaar het vocht.
- 3
Bestrooi het vlees met zout en peper. Bestuif licht met bloem.
- 4
Smelt de boter in een braadpan en braad het vlees rondom bruin aan.
- 5
Voeg de rest van de gesneden ui en wortel toe en bak kort mee.
- 6
Blus af met de gemarineerde rode wijn en voeg de karnemelk toe. Breng aan de kook.
- 7
Voeg de kruiden (laurier, tijm, jeneverbessen) toe. Dek de pan af en laat het vlees op laag vuur of in de oven (150°C) 2,5 tot 3 uur sudderen tot het gaar is.
- 8
Haal het vlees uit de pan. Zeef de saus en bind deze eventueel met een beetje bloem aangemaakt met water. Breng op smaak met zout en peper.
- 9
Serveer de hazenpeper heet, eventueel met aardappelpuree of brood.
