Klassiek Limburgs Zuurvlees
Traditioneel gerecht · Nederlands (Limburgs)
Een authentiek Limburgs zuurvlees, langzaam gestoofd in een rijke, zoetzure saus met kruidnagel en laurier. Geserveerd met friet.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rundvlees (sukade of riblappen)1 kg
- Uien3 grote
- Azijn (witte wijnazijn)250 ml
- Donker bier (bv. abdijbier)250 ml
- Runderbouillon250 ml
- Ontbijtkoek2 plakken
- Bruine suiker2 eetlepels
- Kruidnagel4-5
- Laurierblad2
- Boter of olie2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Friet (optioneel, voor serveren)naar behoefte
Stappen
- 1
Snijd het rundvlees in blokken van ongeveer 3-4 cm. Bestrooi met zout en peper.
- 2
Verhit boter of olie in een braadpan op middelhoog vuur. Braad het vlees rondom bruin aan.
- 3
Haal het vlees uit de pan en zet apart. Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en fruit deze glazig.
- 4
Doe het vlees terug in de pan. Voeg de azijn, het donkere bier, de runderbouillon, kruidnagel en laurierblad toe. Breng aan de kook.
- 5
Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat het vlees minimaal 2,5 tot 3 uur sudderen, of tot het vlees zeer mals is.
- 6
Verkruimel de ontbijtkoek en voeg deze samen met de bruine suiker toe aan de stoofpot. Roer goed door en laat nog 15 minuten zachtjes sudderen tot de saus is ingedikt.
- 7
Verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels (indien mogelijk). Proef en breng verder op smaak met zout en peper.
- 8
Serveer het zuurvlees warm, traditioneel met friet.
