Oranjekoek met Amandelspijs
80% authentiek · Nederlands
Een luxe variant van de oranjekoek, verrijkt met een laag amandelspijs voor extra smaak en textuur. Een heerlijke combinatie van fruitig en nootachtig.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- bloem250 gram
- suiker180 gram
- boter125 gram
- eieren2
- sinaasappelsap50 ml
- sinaasappelraspvan 1 sinaasappel
- bakpoeder1 theelepel
- zoutsnufje
- amandelspijs150 gram
- eiwit1
- poedersuiker150 gram
- citroensap1 eetlepel
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een springvorm (ca. 22 cm) in en bestuif met bloem.
- 2
Klop de boter met de suiker romig. Voeg één voor één de eieren toe en klop goed.
- 3
Meng bloem, bakpoeder en zout. Voeg afwisselend met het sinaasappelsap toe aan het botermengsel, samen met de sinaasappelrasp.
- 4
Meng tot een glad beslag en giet de helft in de vorm.
- 5
Kneed de amandelspijs met het eiwit tot een soepele massa. Rol deze uit tot een cirkel die in de vorm past.
- 6
Leg de amandelspijscirkel op het beslag in de vorm. Giet de rest van het beslag eroverheen.
- 7
Bak de koek in 50-60 minuten gaar. Controleer met een prikker.
- 8
Laat de koek volledig afkoelen.
- 9
Meng voor het glazuur de poedersuiker met het citroensap tot een dikke massa. Verdeel over de koek.
