Kaaskroketten met Mosterd en Kruiden
80% authentiek · Regionaal Belgisch
Een smaakvolle variatie op de klassieke kaaskroket, verrijkt met de pittigheid van mosterd en de frisheid van verse kruiden.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Boter50 gram
- Bloem50 gram
- Melk500 ml
- Geraspte kaas (bijv. Emmentaler)150 gram
- Oude kaas (geraspt)50 gram
- Dijonmosterd2 eetlepels
- Verse bieslook (fijngehakt)1 eetlepel
- Verse peterselie (fijngehakt)1 eetlepel
- Eidooiers2
- Zoutnaar smaak
- Witte pepernaar smaak
- Eieren (losgeklopt)2
- Paneermeel150 gram
- Plantaardige olie (om te frituren)ruim voldoende
Stappen
- 1
Maak een bechamelsaus door boter, bloem en melk te combineren zoals in de klassieke kaaskroketten.
- 2
Haal van het vuur en roer de geraspte Emmentaler en oude kaas erdoor tot gesmolten. Meng de eidooiers, Dijonmosterd, bieslook, peterselie, zout en peper erdoor.
- 3
Laat het mengsel volledig afkoelen in de koelkast, minimaal 2 uur.
- 4
Vorm cilindervormige kroketten.
- 5
Paneer de kroketten door ze eerst door het losgeklopte ei te halen en daarna door het paneermeel.
- 6
Verhit de frituurolie tot 180°C. Frituur de kroketten goudbruin en krokant in ongeveer 3-4 minuten.
- 7
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct, eventueel met extra mosterd.
