Bitterballen met Kaas en Kruiden
50% authentiek · Nederlands (Innovatief)
Een creatieve twist op de klassieke bitterbal, met toevoeging van kaas en verse kruiden voor extra smaak.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Runderbouillon400 ml
- Rundvlees (sudderlapjes)200 g
- Boter40 g
- Bloem40 g
- Geraspte oude kaas75 g
- Verse peterselie, fijngehakt2 el
- Verse bieslook, fijngehakt1 el
- Nootmuskaatsnufje
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Eieren2
- Paneermeel200 g
- Bloem (voor paneren)100 g
- Frituurolievoor frituren
Stappen
- 1
Trek bouillon van het rundvlees, zeef en snijd het vlees fijn.
- 2
Maak een roux van boter en bloem. Voeg geleidelijk de bouillon toe tot een dikke saus. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- 3
Roer de geraspte kaas, fijngehakte peterselie en bieslook door de warme saus tot de kaas gesmolten is. Voeg het fijngesneden vlees toe.
- 4
Giet de ragout in een ondiepe schaal en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
- 5
Vorm balletjes van de ragout. Paneer ze in bloem, ei en paneermeel.
- 6
Verhit de frituurolie tot 180°C. Frituur de bitterballen goudbruin en krokant.
- 7
Serveer direct, eventueel met een kruidige dip zoals aioli.
