Gevulde Koeken met Citroen en Amandel
85% authentiek · Nederlands
Een verfijnde variant op de klassieke gevulde koek, met extra citroenrasp en gehakte amandelen in de spijsvulling voor een frisse, nootachtige smaak.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- bloem300 gram
- koude boter150 gram
- poedersuiker100 gram
- ei1
- amandelspijs200 gram
- citroenrasp1 eetlepel
- gehakte amandelen50 gram
- ei (voor bestrijken)1
- zoutsnufje
Stappen
- 1
Maak het deeg zoals beschreven in de klassieke gevulde koeken (recept 1). Laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
- 2
Meng voor de vulling de amandelspijs met de citroenrasp en de gehakte amandelen.
- 3
Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 4
Rol het deeg uit tot ongeveer 3 mm dikte. Steek ronde koekjes uit (ongeveer 7 cm diameter).
- 5
Verdeel de verrijkte amandelspijsvulling over de helft van de koekjes, laat een rand vrij. Leg de andere helft van de koekjes erop en druk de randen goed aan.
- 6
Bestrijk de bovenkant van de koekjes met losgeklopt ei.
- 7
Bak de gevulde koeken in 15-20 minuten goudbruin en gaar.
- 8
Laat de koeken volledig afkoelen op een rooster.
