Klassieke Gevulde Speculaas
Traditioneel gerecht · Nederlands
Een traditionele gevulde speculaas met een rijke, kruidige amandelvulling, omhuld door knapperige speculaasdeeg. Perfect voor de feestdagen.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- bloem300 gram
- bruine basterdsuiker200 gram
- boter150 gram
- speculaaskruiden2 eetlepels
- eieren1
- amandelspijs300 gram
- citroenrasp1 theelepel
- bakpoeder1 theelepel
- zoutsnufje
Stappen
- 1
Meng bloem, 100 gram bruine basterdsuiker, speculaaskruiden, bakpoeder en zout voor het deeg.
- 2
Voeg de koude boter in blokjes toe en kneed tot een kruimelig geheel.
- 3
Voeg het ei toe en kneed snel tot een samenhangend deeg. Wikkel in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- 4
Meng voor de vulling de amandelspijs met de resterende 100 gram bruine basterdsuiker en de citroenrasp.
- 5
Verwarm de oven voor op 175°C.
- 6
Verdeel het deeg in twee gelijke delen. Rol één deel uit op een met bloem bestoven werkblad tot een ronde lap van ongeveer 30 cm doorsnede.
- 7
Verdeel de amandelspijsvulling gelijkmatig over de deeglap, laat een rand van 2 cm vrij.
- 8
Rol het tweede deel deeg uit tot een iets kleinere ronde lap en leg deze voorzichtig over de vulling.
- 9
Druk de randen goed aan om de vulling te sluiten. Versier de bovenkant met een speculaasplank of vork.
- 10
Bak de gevulde speculaas in 35-45 minuten goudbruin en gaar.
- 11
Laat volledig afkoelen op een rooster.
