Klassieke Balkenbrij
Traditioneel gerecht · Nederlands
Een traditioneel Achterhoeks gerecht, gemaakt van boekweitmeel, varkensbloed, en kruiden. Een stevige, hartige lekkernij.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Boekweitmeel500 gram
- Varkensbloed750 ml
- Varkensvet (spekvet)100 gram
- Uien2 stuks
- Pepernaar smaak
- Zoutnaar smaak
- Kruidnagel (gemalen)1 theelepel
- Kaneel (gemalen)1 theelepel
- Gemberpoeder1/2 theelepel
- Water1 liter
Stappen
- 1
Smelt het varkensvet in een grote pan.
- 2
Bak de fijngesneden uien glazig in het vet.
- 3
Voeg het boekweitmeel toe en bak dit kort mee tot het licht kleurt.
- 4
Giet geleidelijk het varkensbloed erbij terwijl je constant roert om klonten te voorkomen.
- 5
Voeg het water toe en breng het geheel aan de kook.
- 6
Voeg de kruiden, zout en peper toe. Laat het mengsel op laag vuur sudderen voor ongeveer 1 uur, onder regelmatig roeren, tot het een dikke, brijachtige consistentie heeft.
- 7
Giet de brij in een met bakpapier beklede vorm.
- 8
Laat de balkenbrij volledig afkoelen en opstijven in de koelkast (minimaal 4 uur of een nacht).
- 9
Snijd de opgesteven balkenbrij in plakken van ongeveer 1-2 cm dik.
- 10
Bak de plakken in een koekenpan met wat boter of het achtergebleven spekvet goudbruin en krokant aan beide zijden.
