Bakkeljauw Stamppot
50% authentiek · Nederlands/Creools Fusion
Een creatieve fusion van de Nederlandse stamppot en de Caribische bakkeljauw. Gekookte kabeljauw wordt fijngemaakt met aardappelpuree en gemengd met typische bakkeljauw-kruiden en groenten.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Gezouten kabeljauw (bakkeljauw)400g
- Aardappelen800g
- Uien1
- Paprika (rood)1
- Knoflook2 teentjes
- Melk100ml
- Boter50g
- Verse peterselieeen kleine bos
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Waterom te koken
Stappen
- 1
Week de gezouten kabeljauw minimaal 12 uur in koud water, ververs het water een paar keer.
- 2
Spoel de kabeljauw af, verwijder graten en vel. Kook de vis in ruim water voor ongeveer 15 minuten tot gaar. Giet af en laat uitlekken. Trek de vis in stukken.
- 3
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet af.
- 4
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika in kleine blokjes.
- 5
Verhit een beetje boter in een pan en fruit de ui, knoflook en paprika tot de ui glazig is.
- 6
Stamp de aardappelen met de melk en de resterende boter tot een smeuïge puree. Breng op smaak met zout en peper.
- 7
Meng de gefruite groenten en de stukken kabeljauw voorzichtig door de aardappelpuree. Roer de gehakte peterselie erdoor.
- 8
Serveer de stamppot warm.
