Klassieke Saté Babi
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een authentieke Indonesische saté babi, gemarineerd in een rijke kruidenmix en gegrild tot perfectie. Geserveerd met een romige pindasaus.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Varkensschouder800 gram
- Kokosmelk200 ml
- Sojasaus (ketjap manis)4 eetlepels
- Bruine suiker2 eetlepels
- Gember (geraspt)1 eetlepel
- Knoflook (gehakt)3 teentjes
- Korianderpoeder1 theelepel
- Komijnpoeder1 theelepel
- Kurkumapoeder0.5 theelepel
- Citroengras (fijngehakt)1 stengel
- Santen (optioneel, voor saus)50 gram
- Pinda's (geroosterd, fijngehakt)150 gram
- Limoensap2 eetlepels
- Saté stokjes16 stuks
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd het varkensvlees in blokjes van ongeveer 2-3 cm.
- 2
Meng in een kom de kokosmelk, ketjap manis, bruine suiker, gember, knoflook, korianderpoeder, komijnpoeder, kurkumapoeder, citroengras, zout en peper. Dit is de marinade.
- 3
Voeg de varkensvleesblokjes toe aan de marinade en zorg dat alles goed bedekt is. Dek af en laat minimaal 2 uur (liefst een nacht) marineren in de koelkast.
- 4
Week de saté stokjes in water om aanbranden te voorkomen.
- 5
Rijg de gemarineerde varkensvleesblokjes aan de saté stokjes.
- 6
Bereid de pindasaus: Verhit een beetje olie in een pan. Fruit eventueel extra knoflook en sjalotjes. Voeg de fijngehakte geroosterde pinda's, santen (indien gebruikt), ketjap manis, water en een beetje limoensap toe. Laat sudderen tot een dikke saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
- 7
Grill de saté boven een houtskoolvuur, op een grillpan of onder de grill van de oven tot het vlees gaar en licht gekarameliseerd is. Keer regelmatig en bestrijk eventueel met wat marinade of pindasaus tijdens het grillen.
- 8
Serveer de saté babi warm met de pindasaus, lontong (rijstcake) en eventueel gebakken uitjes en komkommer.
