Sambal Goreng Boontjes met Tempeh
80% authentiek · Indonesisch
Een hartige variant van Sambal Goreng Boontjes, verrijkt met stukjes tempeh voor extra textuur en eiwit.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Sperziebonen400 gram
- Tempeh200 gram
- Rode pepers3-4 stuks (naar smaak)
- Sjalotten3 stuks
- Knoflookteentjes2 teentjes
- Gember1 cm
- Trassi (garnalenpasta)1/2 theelepel
- Kokosmelk150 ml
- Suiker1 theelepel
- Zoutnaar smaak
- Plantaardige olie3 eetlepels
Stappen
- 1
Maak de sperziebonen schoon en kook ze beetgaar. Giet af.
- 2
Snijd de tempeh in blokjes. Bak de tempeh goudbruin en krokant in 1 eetlepel olie. Haal uit de pan en zet apart.
- 3
Pureer de rode pepers, sjalotten, knoflook en gember tot een pasta. Meng de trassi erdoor.
- 4
Verhit de resterende 2 eetlepels olie in dezelfde pan. Fruit de sambalpasta tot deze geurig is.
- 5
Voeg de gekookte sperziebonen toe en roerbak kort.
- 6
Giet de kokosmelk erbij. Voeg suiker en zout toe. Laat sudderen tot de saus iets is ingedikt.
- 7
Voeg de gebakken tempeh toe aan de pan en meng voorzichtig door de saus.
- 8
Serveer warm.
