Klassieke Sajoer Lodeh
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een traditionele Indonesische groentestoofpot in kokosmelk, rijk aan smaak en aroma's.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kokosmelk400 ml
- Water200 ml
- Langboontjes200 g
- Chayote (labu siam)1 stuk
- Tofu150 g
- Tempeh150 g
- Ui1 grote
- Knoflook3 teentjes
- Gember2 cm
- Kaffir limoenblaadjes2 stuks
- Serehstengel1 stengel
- Limoenblaadjes (djeroek poeroet)2 stuks
- Gula djawa (palmsuiker)1 eetlepel
- Trassi (garnalenpasta)1 theelepel
- Zoutnaar smaak
- Olie2 eetlepels
Stappen
- 1
Snijd de langboontjes in stukken van 3-4 cm. Schil de chayote en snijd in blokjes. Snijd de tofu en tempeh in blokjes.
- 2
Maak een boemboe (specerijenpasta) door de ui, knoflook en gember fijn te malen of te pureren.
- 3
Verhit de olie in een pan en fruit de boemboe tot het geurig is.
- 4
Voeg de trassi toe en bak kort mee.
- 5
Voeg de kokosmelk, water, kaffir limoenblaadjes, serehstengel (geplet) en limoenblaadjes toe. Breng aan de kook.
- 6
Voeg de chayote en langboontjes toe en laat 10 minuten sudderen.
- 7
Voeg de tofu en tempeh toe. Voeg de gula djawa toe en breng op smaak met zout.
- 8
Laat nog 5-10 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn en de smaken zijn ingetrokken.
- 9
Verwijder de serehstengel en limoenblaadjes voor het serveren.
