Ketoprak Spesial (met Krupuk Udang)
85% authentiek · Indonesisch
Een luxere versie van Ketoprak, verrijkt met garnalenkroepoek en een extra smaakvolle pindasaus.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Tofu300 gram
- Tempeh200 gram
- Rijstvermicelli150 gram
- Aardappelen2 middelgroot
- Taugé100 gram
- Krupuk Udang (garnalenkroepoek)een paar
- Pinda's250 gram
- Gula Jawa (palmsuiker)60 gram
- Knoflook4 teentjes
- Chilipepers3-4
- Tamarindepasta1.5 eetlepel
- Limoensap2 eetlepels
- Sjalotten3
- Koriandervoor garnering
- Zoutnaar smaak
- Zonnebloemolievoor frituren
Stappen
- 1
Snijd de tofu en tempeh in blokjes/plakjes en frituur ze goudbruin. Frituur ook de aardappelen in blokjes.
- 2
Bereid de rijstvermicelli volgens de verpakking en laat uitlekken.
- 3
Blancheer de taugé kort.
- 4
Maak de pindasaus: maal de geroosterde pinda's, knoflook, chilipepers, sjalotten en palmsuiker fijn. Voeg tamarindepasta, limoensap en zout toe. Meng met heet water tot een dikke, smaakvolle saus.
- 5
Frituur de Krupuk Udang tot ze knapperig zijn.
- 6
Serveer de vermicelli, tofu, tempeh, aardappelen en taugé op een bord. Lepel de pindasaus er royaal overheen.
- 7
Garneer met verse koriander en serveer met de Krupuk Udang.
