Lemper Ayam Tradisional
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Klassieke Indonesische kleefrijstrolletjes gevuld met gekruide kip, gewikkeld in bananenblad. Een hartige en smaakvolle snack.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- kleefrijst500 gram
- kokosmelk400 ml
- kipfilet250 gram
- citroengras2 stengels
- laurierblaadjes3 stuks
- galangawortel2 cm
- rode uien3 stuks
- knoflook4 teentjes
- korianderzaad1 theelepel
- kurkuma1 theelepel
- zoutnaar smaak
- suiker1 theelepel
- bananenbladerenvoor het verpakken
- wateroptioneel, voor rijst
Stappen
- 1
Week de kleefrijst minstens 2 uur of een nacht. Spoel af en stoom gaar met een beetje water tot het zacht is.
- 2
Kook de kipfilet in water tot deze gaar is. Pluk de kip fijn.
- 3
Maal de rode uien, knoflook, galangawortel, citroengras (alleen het witte deel), korianderzaad en kurkuma tot een fijne pasta.
- 4
Verhit een beetje olie (niet meegeleverd) in een pan. Fruit de kruidenpasta met de laurierblaadjes tot het geurig is.
- 5
Voeg de fijngemaakte kip toe aan de pan. Breng op smaak met zout, suiker en eventueel een beetje kokosmelk. Bak tot het mengsel droog is en de kip goed gekruid is.
- 6
Meng de gestoomde kleefrijst met de kokosmelk, een snufje zout en eventueel een beetje water tot een smeuïg geheel. Stoom nogmaals kort tot de kokosmelk is opgenomen.
- 7
Leg een stuk bananenblad neer. Verdeel een laag kleefrijst erop en druk plat. Leg een beetje kipvulling in het midden.
- 8
Vouw het bananenblad dicht om de rijst en vulling tot een rolletje. Zorg dat het goed gesloten is.
- 9
Stoom de lemperrolletjes in bananenblad ongeveer 20-30 minuten tot ze stevig zijn.
- 10
Laat afkoelen voor het serveren.
