Spekkoek met Pandan Smaak
75% authentiek · Indonesisch-fusion
Een creatieve variant op de klassieke spekkoek, verrijkt met de subtiele, aromatische geur en smaak van pandan.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Boter250g
- Suiker250g
- Eieren10
- Bloem125g
- Melk50ml
- Speculaaskruiden1.5 eetlepels
- Pandan extract1 eetlepel
- Zoutsnufje
Stappen
- 1
Klop de zachte boter met de suiker tot een romige massa.
- 2
Voeg één voor één de eieren toe en klop goed na elke toevoeging.
- 3
Meng de bloem met de speculaaskruiden en zout.
- 4
Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan het boter-eimengsel, afwisselend met de melk en het pandan extract, tot een glad beslag ontstaat.
- 5
Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Vet een springvorm (ca. 20 cm) in en bekleed de bodem met bakpapier.
- 6
Giet een dun laagje beslag in de springvorm (ongeveer 2-3 eetlepels) en strijk gelijkmatig uit.
- 7
Bak dit laagje in de oven tot het goudbruin is (ongeveer 5-7 minuten).
- 8
Haal de vorm uit de oven, giet er weer een dun laagje beslag overheen en strijk gelijkmatig uit.
- 9
Bak opnieuw tot het goudbruin is. Herhaal dit proces tot het beslag op is, waarbij elke laag goed gebakken wordt.
- 10
Laat de spekkoek volledig afkoelen in de vorm voordat je hem aansnijdt.
