Pasta met Tonijn, Kappertjes en Citroenolie
85% authentiek · Siciliaans
Een verfijnde variant uit Sicilië, met de nadruk op de smaak van tonijn, de zoutigheid van kappertjes en de frisheid van citroenolie.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Linguine400g
- Extra vierge olijfolie6 eetlepels
- Citroenschil, dun geschraptvan 1/2 citroen
- Knoflook, dun gesneden2 teentjes
- Tonijn in olijfolie, uitgelekt en grof gehakt2 blikjes (à 150g)
- Kappertjes, afgespoeld3 eetlepels
- Verse peterselie, gehakt3 eetlepels
- Rode pepervlokkeneen snufje (optioneel)
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Watervoor het koken van de pasta
Stappen
- 1
Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook voor de linguine.
- 2
Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op laag vuur. Voeg de citroenschil en knoflook toe. Laat de knoflook zachtjes garen zonder te kleuren, ongeveer 5 minuten, om de olie te infuseren.
- 3
Verwijder de knoflook en citroenschil uit de olie.
- 4
Kook de linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af, maar bewaar ongeveer 150 ml kookvocht.
- 5
Voeg de uitgelekte tonijn, kappertjes en rode pepervlokken (indien gebruikt) toe aan de gearomatiseerde olie. Verwarm kort.
- 6
Voeg de uitgelekte linguine toe aan de pan. Voeg de peterselie en ongeveer 100 ml van het pastakookvocht toe. Meng goed door en laat de saus lichtjes binden.
- 7
Breng op smaak met zout en peper. Voeg indien nodig meer pastakookvocht toe voor de gewenste consistentie. Serveer direct.
