Pasta Primavera met Geroosterde Groenten
85% authentiek · Italiaans-geïnspireerd
Een twist op de klassieker, waarbij de groenten worden geroosterd voor een diepere, zoetere smaak voordat ze met de pasta worden gemengd.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Farfalle (strikjespasta)320g
- Olijfolie6 eetlepels
- Knoflook3 teentjes, in plakjes
- Paprika1 rode, in stukken
- Courgette1 middelgrote, in halve maantjes
- Rode ui1 kleine, in parten
- Kersentomaten200g
- Gedroogde Italiaanse kruiden1 theelepel
- Verse oreganoeen paar takjes, voor garnering
- Geraspte Parmezaanse kaas40g
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Watervoor pasta
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).
- 2
Meng in een grote kom de paprika, courgette, rode ui, kersentomaten, 4 eetlepels olijfolie, knoflookplakjes, Italiaanse kruiden, zout en peper.
- 3
Spreid de groenten uit op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- 4
Rooster de groenten gedurende 25-30 minuten, of tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Halverwege omscheppen.
- 5
Kook ondertussen de farfalle pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, bewaar wat kookvocht.
- 6
Doe de gekookte pasta in een grote kom. Voeg de geroosterde groenten toe. Besprenkel met de resterende 2 eetlepels olijfolie en de Parmezaanse kaas.
- 7
Meng alles goed door. Voeg indien nodig een beetje pastakookvocht toe om de pasta licht te coaten. Garneer met verse oregano. Serveer direct.
