Boeuf Bourguignon met Gevulde Champignons
80% authentiek · Frans (Regionaal)
Een creatieve twist op de klassieker, waarbij de stoofpot wordt geserveerd met grote champignons gevuld met een mengsel van spek en kruiden.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rundvlees (sukade)1 kg
- Spekblokjes100 g
- Wortelen2
- Uien2
- Knoflook3 teentjes
- Bloem2 eetlepels
- Rode wijn (Bourgogne)750 ml
- Runderbouillon400 ml
- Tomatenpuree1 eetlepel
- Kruidentuiltje1
- Grote champignons8
- Boter30 g
- Olijfolie2 eetlepels
- Verse peterselie (fijngehakt)2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Bereid de Boeuf Bourguignon volgens de klassieke methode (zie recept 1), maar laat de pareluitjes weg.
- 2
Maak de grote champignons schoon. Verwijder de steeltjes en hak ze fijn.
- 3
Bak de spekblokjes knapperig. Meng de fijngehakte champignonsteeltjes, de helft van de spekblokjes en de gehakte peterselie. Breng op smaak met zout en peper.
- 4
Vul de champignonhoeden met dit mengsel.
- 5
Bak de gevulde champignons in de oven op 180°C voor ongeveer 20-25 minuten, of tot ze gaar en goudbruin zijn.
- 6
Serveer de Boeuf Bourguignon in diepe borden, gegarneerd met de resterende spekblokjes en de gevulde champignons ernaast.
