Rundvlees Burrito met Chipotle en Avocado
80% authentiek · Mexicaans-Geïnspireerd
Een creatieve twist op de klassieke burrito, met de rokerige smaak van chipotle en de romigheid van avocado.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rundvlees (sukade of runderlap)600g
- Chipotle pepers in adobo saus2-3
- Grote bloem tortilla's4
- Cilantro-limoen rijst200g
- Zwarte bonen (uit blik, uitgelekt)400g
- Ui, grof gesneden1
- Knoflook, geplet3 teentjes
- Runderbouillon500ml
- Komijnpoeder1.5 tl
- Oregano1 tl
- Olijfolie2 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Avocado, in plakjes1
- Verse koriandervoor garnering
- Limoenpartjesvoor serveren
Stappen
- 1
Verhit de olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur. Kruid het rundvlees met zout en peper en braad het aan alle kanten bruin.
- 2
Voeg de ui en knoflook toe en bak kort mee.
- 3
Voeg de chipotle pepers (fijngehakt), adobo saus, runderbouillon, komijn en oregano toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 1.5 tot 2 uur sudderen, of tot het vlees gaar en makkelijk uit elkaar te trekken is.
- 4
Haal het vlees uit de pan en trek het uit elkaar met twee vorken. Meng het terug met de saus in de pan.
- 5
Bereid de cilantro-limoen rijst en verwarm de zwarte bonen.
- 6
Verwarm de tortilla's. Vul elke tortilla met de uit elkaar getrokken rundvlees, rijst, zwarte bonen en plakjes avocado.
- 7
Vouw de zijkanten naar binnen en rol stevig op.
- 8
Serveer direct, gegarneerd met verse koriander en een partje limoen.
