Klassieke Marokkaanse Kip Tajine met Citroen en Olijven
Traditioneel gerecht · Marokkaans
Een traditionele Marokkaanse kip tajine, langzaam gegaard met citroen, olijven, en een rijke mix van kruiden, geserveerd in de kenmerkende tajinepot.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kippendijen (zonder bot en vel)800g
- Grote uien2
- Knoflookteentjes4
- Verse gember2 cm
- Olijfolie3 el
- Saffraandraadjes1 snufje
- Gemalen kurkuma1 tl
- Gemalen komijn1 tl
- Gemalen koriander1 tl
- Kaneelstokje1
- Gepekelde citroen1
- Groene olijven (ontpit)100g
- Verse korianderklein bosje
- Verse peterselieklein bosje
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Water150 ml
Stappen
- 1
Week de saffraandraadjes in een beetje warm water.
- 2
Snijd de kip in grote stukken. Hak de uien, knoflook en gember fijn.
- 3
Verhit de olijfolie in een tajinepot of zware pan op middelhoog vuur. Bak de kip rondom bruin.
- 4
Haal de kip uit de pan en zet apart. Fruit de uien in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
- 5
Voeg de knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee.
- 6
Voeg de kurkuma, komijn, koriander, kaneelstokje, saffraanwater, zout en peper toe. Roer goed door.
- 7
Leg de kip terug in de pan. Voeg het water toe.
- 8
Breng aan de kook, draai het vuur laag, dek de tajine af en laat 45-60 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
- 9
Snijd de gepekelde citroen in partjes en verwijder het vruchtvlees. Hak de schil fijn.
- 10
Voeg de gepekelde citroenschil en olijven toe aan de tajine. Laat nog 10 minuten sudderen.
- 11
Hak de koriander en peterselie grof. Roer de helft van de kruiden door de tajine.
- 12
Serveer de tajine warm, bestrooid met de rest van de verse kruiden.
