Klassieke Marokkaanse Harira
Traditioneel gerecht · Marokkaans
Een rijke en hartverwarmende Marokkaanse linzen- en tomatensoep, traditioneel geserveerd tijdens de Ramadan om het vasten te verbreken. Boordevol smaak en voedingsstoffen.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Lamsvlees of rundvlees (in blokjes)250g
- Uien (fijngehakt)2
- Tomaten (gepureerd)400g
- Kikkererwten (uitgelekt)200g
- Rode linzen (afgespoeld)150g
- Verse koriander (fijngehakt)1 bosje
- Verse peterselie (fijngehakt)1 bosje
- Gember (geraspt)1 el
- Kaneel1 tl
- Kurkuma1 tl
- Paprikapoeder1 tl
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Water1.5 liter
- Bloem (optioneel, voor binding)2 el
- Citroensapnaar smaak
Stappen
- 1
Verhit een beetje olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Bak het vlees (indien gebruikt) tot het bruin is. Voeg de uien toe en bak tot ze zacht zijn.
- 2
Voeg de gepureerde tomaten, kikkererwten, linzen, geraspte gember, kaneel, kurkuma, paprikapoeder, zout en peper toe. Roer goed door.
- 3
Voeg het water toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag, dek de pan af en laat minstens 1 uur sudderen, of tot de linzen en het vlees gaar zijn.
- 4
Voeg de helft van de fijngehakte koriander en peterselie toe aan de soep. Roer door.
- 5
Als je een dikkere soep wilt, meng dan de bloem met een beetje koud water tot een glad papje en roer dit door de soep. Laat nog 5 minuten sudderen.
- 6
Serveer de harira heet, gegarneerd met de resterende verse koriander en peterselie, en een scheutje citroensap.
