Butter Chicken met Amandel en Kardemom
75% authentiek · Indiaas (Regionale Twist)
Een luxueuze variant van Butter Chicken, verrijkt met de subtiele zoetheid van amandelpasta en de aromatische geur van kardemom, wat zorgt voor een complexere smaakdiepte.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kipdijfilet500g
- Yoghurt (volvet)150g
- Gember (geraspt)1 el
- Knoflook (geperst)1 el
- Garam masala1 tl
- Kurkuma1/2 tl
- Zoutnaar smaak
- Boter40g
- Ui (fijngehakt)1 middelgroot
- Groene kardemompeulen (geplet)4-5
- Cashewpasta (of amandelpasta)3 el
- Tomatenpuree1 el
- Gepelde tomaten (blik)400g
- Kookroom (35%)100ml
- Honing (optioneel, voor zoetheid)1 tl
- Verse munt of koriander (voor garnering)handvol
- Amandelschilfers (geroosterd, voor garnering)2 el
Stappen
- 1
Marineer de kipblokjes met yoghurt, gember, knoflook, garam masala, kurkuma en zout, net als in het klassieke recept. Laat minimaal 30 minuten marineren.
- 2
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui glazig (5-7 minuten). Voeg de geplette kardemompeulen toe en bak 1 minuut mee.
- 3
Voeg de tomatenpuree en cashewpasta (of amandelpasta) toe. Bak al roerend 2 minuten mee.
- 4
Voeg de gepelde tomaten toe, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Pureer de saus glad.
- 5
Voeg de kookroom en honing (indien gebruikt) toe. Roer goed door.
- 6
Bak de gemarineerde kip in een aparte pan tot deze rondom bruin is. Voeg de kip toe aan de saus.
- 7
Laat de curry zachtjes sudderen voor 15-20 minuten, tot de kip gaar is en de saus is ingedikt. Verwijder de kardemompeulen voor het serveren.
- 8
Proef en breng op smaak met zout. Garneer met verse munt of koriander en geroosterde amandelschilfers.
