Klassieke Erwtensoep met Rookworst
Traditioneel gerecht · Nederlands
Een stevige en traditionele Nederlandse erwtensoep, rijk van smaak en perfect voor koude dagen. Gemaakt met spliterwten, varkensvlees, groenten en geserveerd met een sappige rookworst.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Gedroogde spliterwten500 gram
- Varkensschouder of buikspek250 gram
- Rookworst1 stuk
- Prei2 stuks
- Wortelen2 stuks
- Knolselderij1/4 stuk
- Uien1 stuk
- Spekblokjes100 gram
- Kruimige aardappelen2 stuks
- Laurierblad2 bladeren
- Tijm1 takje
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Water2 liter
Stappen
- 1
Spoel de spliterwten grondig af.
- 2
Doe de spliterwten, het varkensvlees, de laurierblaadjes en het takje tijm in een grote pan met 2 liter water. Breng aan de kook en laat 1,5 uur zachtjes sudderen.
- 3
Bak de spekblokjes krokant in een aparte pan. Haal ze uit de pan en zet apart.
- 4
Snijd de prei, wortelen, knolselderij, uien en aardappelen in kleine blokjes.
- 5
Voeg de gesneden groenten en aardappelen toe aan de soep. Laat nog 30-45 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn en de erwten uit elkaar vallen.
- 6
Verwijder de laurierblaadjes en het takje tijm. Haal het varkensvlees uit de pan, snijd het in stukjes en doe het terug in de soep.
- 7
Kook de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de rookworst in plakjes.
- 8
Breng de soep op smaak met zout en peper.
- 9
Serveer de erwtensoep heet, met de plakjes rookworst en de krokante spekblokjes eroverheen gestrooid.
