Bruinebonensoep met Rookworst
80% authentiek · Nederlands
Een hartverwarmende variant op de klassieke bruinebonensoep, verrijkt met de rokerige smaak van rookworst.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Gedroogde bruine bonen400 gram
- Rookworst1 stuk (ca. 250g)
- Uien2 stuks
- Wortelen2 stuks
- Knoflookteentjes2
- Runderbouillon1.2 liter
- Laurierblaadje1
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Olijfolie1 eetlepel
Stappen
- 1
Spoel de bruine bonen en laat ze minimaal 8 uur weken in ruim water.
- 2
Giet de bonen af en kook ze gaar in vers water (ongeveer 1-1.5 uur). Giet af, maar bewaar wat kookvocht.
- 3
Snipper de uien en knoflook. Snijd de wortelen in kleine blokjes.
- 4
Fruit de ui en knoflook in olijfolie in een grote soeppan.
- 5
Voeg de wortelen toe en bak kort mee.
- 6
Voeg de gekookte bruine bonen, runderbouillon en het laurierblaadje toe.
- 7
Breng aan de kook en laat de soep sudderen voor minimaal 20 minuten.
- 8
Voeg de rookworst toe aan de soep en laat deze 10 minuten meetrekken.
- 9
Verwijder het laurierblaadje. Pureer eventueel een deel van de soep.
- 10
Snijd de rookworst in plakjes en serveer deze in de soep. Breng op smaak met zout en peper.
