Klassieke Champignonsoep
Traditioneel gerecht · Nederlands
Een rijke en romige klassieke champignonsoep, gemaakt met verse champignons, room en kruiden. Perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Verse champignons500g
- Ui1
- Knoflook2 teentjes
- Boter30g
- Bloem30g
- Kippen- of groentebouillon750ml
- Slagroom150ml
- Verse peterselieeen handvol
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel, voor consistentie
Stappen
- 1
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- 2
Smelt de boter in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- 3
Voeg de gesneden champignons toe en bak ze mee tot ze geslonken zijn en vocht hebben losgelaten.
- 4
Strooi de bloem over de champignons en roer goed door. Bak dit 1-2 minuten mee om de bloem te garen.
- 5
Giet geleidelijk de bouillon erbij terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Breng aan de kook.
- 6
Laat de soep ongeveer 15-20 minuten zachtjes sudderen.
- 7
Pureer de soep met een staafmixer tot de gewenste gladheid. Als je een grovere soep wilt, pureer dan slechts een deel.
- 8
Roer de slagroom erdoor en verwarm de soep zachtjes, maar laat hem niet meer koken.
- 9
Breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel wat water toe als de soep te dik is.
- 10
Serveer de soep warm, gegarneerd met verse gehakte peterselie.
