Koninginnesoep met Bloemkool en Prei
60% authentiek · Belgisch / Modern
Een creatieve twist op de klassieke Koninginnesoep, waarbij de traditionele kip wordt vervangen door een vegetarische basis van bloemkool en prei, met behoud van de romige textuur.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Bloemkool1 middelgrote
- Prei2 stuks
- Kippenbouillon (of groentebouillon)1 liter
- Boter40g
- Bloem40g
- Room (slagroom)150ml
- Geroosterde amandelschilfers2 eetlepels
- Verse tijmeen paar takjes
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de bloemkool in roosjes. Maak de prei schoon en snijd in dunne ringen.
- 2
Smelt de boter in een soeppan. Fruit de prei zachtjes aan tot hij glazig is.
- 3
Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak kort mee.
- 4
Bestrooi met de bloem en roer goed. Laat 1 minuut garen.
- 5
Voeg geleidelijk de bouillon toe, al roerend, en breng aan de kook. Laat 15-20 minuten sudderen tot de bloemkool gaar is.
- 6
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- 7
Roer de room erdoor en verwarm zachtjes.
- 8
Breng op smaak met zout en peper.
- 9
Serveer de soep warm, gegarneerd met geroosterde amandelschilfers en verse tijm.
