Klassieke Varkensrollade uit de Oven
Traditioneel gerecht · Nederlands
Een traditionele varkensrollade, langzaam gegaard in de oven tot perfectie, met een sappige vulling en een krokant korstje. Geserveerd met jus.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Varkensschouder of procureur1 kg
- Gerookt spek100 g
- Uien2
- Verse kruiden (tijm, rozemarijn)een paar takjes
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Olijfolie2 eetlepels
- Water200 ml
Stappen
- 1
Snijd de varkensschouder open tot een platte lap.
- 2
Snijd het spek in reepjes en de uien in grove stukken. Hak de kruiden fijn.
- 3
Bestrooi de binnenkant van de varkenslap met zout en peper. Verdeel het spek, de uien en de kruiden erover.
- 4
Rol de varkenslap stevig op en bind hem vast met slagerstouw.
- 5
Verhit de olijfolie in een braadpan en braad de rollade rondom bruin.
- 6
Voeg water toe aan de braadpan.
- 7
Plaats de rollade in een voorverwarmde oven op 160°C en braad in ongeveer 2,5 tot 3 uur gaar.
- 8
Haal de rollade uit de oven, laat hem 10 minuten rusten en snijd hem in plakken.
- 9
Maak van het braadvocht jus.
