Vlaams Stoofvlees met Speculoospasta
60% authentiek · Belgisch (Regionaal/Modern)
Een creatieve twist op het klassieke stoofvlees, waarbij speculoospasta wordt toegevoegd aan de saus voor een kruidige, zoete en unieke smaakdimensie.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rundvlees (sukade of runderlappen)1 kg
- Uien2 grote
- Speculoospasta4 eetlepels
- Belgisch donker bier750 ml
- Runderbouillon100 ml
- Laurierblaadjes2
- Boter50 g
- Bloem2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Zure roomvoor garnering
- Verkruimelde speculoosvoor garnering
Stappen
- 1
Snijd het rundvlees in blokken van ongeveer 4 cm. Kruid met zout en peper.
- 2
Smelt de boter in een braadpan. Bak het vlees rondom bruin. Haal uit de pan.
- 3
Snijd de uien grof en fruit ze in dezelfde pan.
- 4
Bestrooi de uien met bloem en roer goed. Bak kort mee.
- 5
Voeg het donkere bier en de runderbouillon toe. Roer tot een gladde saus.
- 6
Voeg de speculoospasta toe aan de saus en roer tot deze is opgelost.
- 7
Doe het vlees en de laurierblaadjes terug in de pan. Breng aan de kook.
- 8
Laat het stoofvlees met deksel op de pan minimaal 2,5 tot 3 uur sudderen, of tot het vlees heel mals is.
- 9
Verwijder de laurierblaadjes. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- 10
Serveer het stoofvlees gegarneerd met een lepel zure room en verkruimelde speculoos.
