Per portie · Geschatte waarden door AI
Courgettesoep met Geroosterde Paprika en Munt
70% authentiek · Mediterrane invloeden
Een creatieve courgettesoep met de zoete smaak van geroosterde paprika en de verfrissende toets van munt. Een verrassende combinatie die de courgette in een nieuw licht zet.
Ingrediënten
- Courgette400g
- Rode paprika2 stuks
- Ui1 kleine
- Knoflook1 teentje
- Groentebouillon800ml
- Olijfolie3 eetlepels
- Verse munteen handvol
- Yoghurt (optioneel)voor garnering
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Paprika's roosteren onder de grill of in de oven tot het vel zwart is. Afkoelen, vel verwijderen en in stukken snijden.
- 2
Courgettes wassen en in stukken snijden. Ui en knoflook pellen en fijnhakken.
- 3
Olijfolie verhitten in een soeppan. Ui en knoflook fruiten.
- 4
Courgette toevoegen en 5 minuten meebakken.
- 5
Geroosterde paprika en groentebouillon toevoegen. Aan de kook brengen en 15 minuten sudderen.
- 6
De soep pureren met een staafmixer. Een deel van de munt meestrijken.
- 7
Op smaak brengen met zout en peper.
- 8
Serveren, gegarneerd met verse muntblaadjes en eventueel een swirl yoghurt.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
