Per portie · Geschatte waarden door AI
Kalfswangetjes met Rode Wijn en Gember (Regionale Twist)
60% authentiek · Fusion
Een creatieve draai aan het klassieke gerecht, waarbij de diepte van de rode wijnsaus wordt verrijkt met de pittige warmte van verse gember en een vleugje steranijs.
Ingrediënten
- Kalfswangetjes800g
- Rode wijn750ml
- Runderbouillon400ml
- Uien2
- Verse gember5 cm
- Knoflook3 teentjes
- Steranijs2
- Kaneelstokje1/2
- Olijfolie2 eetlepels
- Bloem2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Bestrooi de kalfswangetjes met zout en peper.
- 2
Verhit olijfolie in een braadpan. Braad de kalfswangetjes aan.
- 3
Haal de kalfswangetjes uit de pan.
- 4
Snijd de uien, gember en knoflook fijn. Fruit ze in dezelfde pan.
- 5
Voeg bloem toe en bak kort mee.
- 6
Blus af met rode wijn. Voeg runderbouillon, steranijs en kaneelstokje toe.
- 7
Leg de kalfswangetjes terug in de pan. Breng aan de kook.
- 8
Dek de pan af en laat op laag vuur sudderen voor minimaal 2.5 uur, of tot de kalfswangetjes gaar zijn.
- 9
Verwijder de steranijs en kaneelstokje. Verwijder de kalfswangetjes uit de saus.
- 10
Pureer de saus eventueel glad. Breng op smaak met zout en peper.
- 11
Leg de kalfswangetjes terug in de saus om op te warmen.
- 12
Serveer warm, gegarneerd met extra fijngesneden gember.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
