35 mintijd
Gemiddeldmoeilijkheid
4Porties
—Beoordeling
Voedingswaarde
420 kcalCalorieën
13 gEiwitten
40 gKoolhydraten
22 gVetten
Geschatte waarden door AI
Kikkererwtencurry met Spinazie en Kokosmelk (Thaise twist)
60% authentiek · Thais-geïnspireerd
Een curry met kikkererwten en spinazie, verrijkt met Thaise smaken zoals rode currypasta en limoen, voor een frisse en pittige variant.
Ingrediënten
Porties4
- Plantaardige olie1 eetlepel
- Rode currypasta2 eetlepels
- Knoflook, fijngehakt2 teentjes
- Gember, geraspt1 theelepel
- Kikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld2 blikken (à 400g)
- Kokosmelk400ml
- Groentebouillon100ml
- Verse spinazie200g
- Limoensap1 eetlepel
- Suiker (optioneel)1 theelepel
- Zoutnaar smaak
- Verse basilicum of koriander (voor garnering)een handvol
Stappen
- 1
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur.
- 2
Voeg de rode currypasta, knoflook en gember toe. Bak 1-2 minuten tot het geurig is.
- 3
Voeg de kikkererwten, kokosmelk en groentebouillon toe. Breng aan de kook.
- 4
Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen.
- 5
Voeg de spinazie toe en roer tot deze geslonken is.
- 6
Roer het limoensap en eventueel de suiker erdoor.
- 7
Breng op smaak met zout.
- 8
Serveer warm, gegarneerd met verse basilicum of koriander.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
