Geschatte waarden door AI
Klassieke Ciabatta
Traditioneel gerecht · Italiaans
Een authentiek Italiaans witbrood met een knapperige korst en een luchtige, open kruim, perfect voor het maken van bruschetta of als bijgerecht.
Ingrediënten
- Tarwebloem (type 00 of broodbloem)500g
- Verse gist5g
- Water375ml
- Zout10g
- Olijfolie (optioneel, voor deeg)1 eetlepel
Stappen
- 1
Maak een 'biga' (voordeeg): meng 100g bloem, 100ml water en een snufje gist. Dek af en laat 12-18 uur op kamertemperatuur fermenteren.
- 2
Meng de rest van de bloem (400g), gist (rest), de biga, 275ml water en zout in een grote kom. Kneed tot een glad, elastisch deeg (ongeveer 10-15 minuten). Voeg optioneel olijfolie toe.
- 3
Doe het deeg in een licht ingevette kom, dek af en laat 2-3 uur rijzen op een warme plek, tot het in volume verdubbeld is.
- 4
Stort het deeg voorzichtig op een licht met bloem bestoven werkblad. Vouw het deeg een paar keer op zichzelf (zoals een envelop) om structuur te creëren. Verdeel het deeg in 2-3 rechthoekige broden.
- 5
Leg de broden op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek losjes af en laat nog 45-60 minuten rijzen.
- 6
Verwarm de oven voor op 230°C met een bakplaat erin voor stoom.
- 7
Bak de ciabatta's 20-25 minuten, of tot ze goudbruin zijn en hol klinken als je op de onderkant klopt. Stoom creëren door water op de hete bakplaat te gieten bij het begin van het bakken.
- 8
Laat volledig afkoelen op een rooster voordat je ze snijdt.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
