Klassieke Kip Katsu Curry

• Kipfilet4 stuks
• Panko broodkruim200g
• Bloem100g
• Eieren2 stuks
• Zonnebloemolievoor frituren
• Uien2 middelgrote
• Wortelen2 middelgrote
• Aardappelen2 middelgrote
• Currypoeder (Japans)4 eetlepels
• Garam masala1 theelepel
• Sojasaus2 eetlepels
• Ketchup2 eetlepels
• Honing1 eetlepel
• Bouillon (kip of groente)500ml
• Rijst (sushi of kortkorrelig)400g
• Zoutnaar smaak
• Zwarte pepernaar smaak
• Wateroptioneel, voor currysaus

Stappen

1. 1

   Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. 2

   Snijd de kipfilets horizontaal doormidden zodat je dunnere plakken krijgt. Klop ze lichtjes plat. Breng op smaak met zout en peper.

3. 3

   Bereid drie diepe borden voor: één met bloem, één met geklutste eieren en één met panko.

4. 4

   Haal elke kipfilet eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door de panko, zorg ervoor dat de panko goed hecht.

5. 5

   Verhit een laag zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Frituur de kipkatsu goudbruin en gaar aan beide kanten (ongeveer 3-4 minuten per kant). Laat uitlekken op keukenpapier.

6. 6

   Schil en snijd de uien, wortelen en aardappelen in grove stukken.

7. 7

   Fruit de uien in een aparte pan met een beetje olie tot ze zacht zijn. Voeg de wortelen en aardappelen toe en bak kort mee.

8. 8

   Voeg het Japanse currypoeder en garam masala toe en bak kort mee tot het geurig is.

9. 9

   Voeg de bouillon, sojasaus, ketchup en honing toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot de groenten gaar zijn en de saus is ingedikt (ongeveer 15-20 minuten). Voeg eventueel wat water toe als de saus te dik wordt.

10. 10

    Snijd de gefrituurde kipkatsu in plakken.

11. 11

    Serveer de kipkatsu op de rijst, schep de currysaus eroverheen. Garneer eventueel met fijngesneden lente-ui.

Recept delen