Geschatte waarden door AI
Pasta alla Vodka met Gerookte Spek en Venkel
70% authentiek · Regionaal Italiaans-geïnspireerd
Een creatieve twist op Pasta alla Vodka, waarbij gerookte spek en de anijsachtige smaak van venkel worden toegevoegd voor een complexere smaakprofiel.
Ingrediënten
- Rigatoni400g
- Olijfolie2 eetlepels
- Gerookt spek, in reepjes120g
- Venkelknol, dun gesneden1/2, zonder groen
- Knoflook, fijngehakt3 teentjes
- Chilivlokken1/4 theelepel
- Tomatenpuree100g
- Wodka60ml
- Gepelde tomaten (blik), gepureerd400g
- Slagroom100ml
- Geraspte Pecorino Romano40g, plus extra voor garnering
- Citroenrasp1/2 theelepel
- Verse venkelgroenvoor garnering
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook voor de pasta.
- 2
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en bak tot het knapperig is. Verwijder het spek en laat uitlekken op keukenpapier. Laat het bakvet in de pan.
- 3
Voeg de gesneden venkel toe aan het bakvet en bak tot deze zacht en licht gekarameliseerd is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak 1 minuut mee.
- 4
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten mee.
- 5
Voeg de wodka toe en laat 2-3 minuten sudderen.
- 6
Voeg de gepureerde tomaten toe, breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
- 7
Kook ondertussen de rigatoni volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente.
- 8
Roer de slagroom, de helft van de Pecorino Romano en de citroenrasp door de saus. Laat nog 2 minuten sudderen.
- 9
Giet de pasta af, bewaar wat kookvocht. Voeg de pasta toe aan de saus, samen met het gebakken spek. Meng goed door, voeg indien nodig kookvocht toe.
- 10
Serveer direct, gegarneerd met extra Pecorino Romano en verse venkelgroen.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
