Geschatte waarden door AI
Pompoen-Kokossoep met Gember en Citroengras
85% authentiek · Zuidoost-Aziatisch-geïnspireerd
Een verfijnde versie met de frisse, aromatische tonen van gember en citroengras, die een heerlijk contrast bieden met de zoete pompoen.
Ingrediënten
- Pompoen (bijv. Hokkaido)1 kg
- Kokosmelk (volle)400 ml
- Ui1 middelgrote
- Knoflook3 teentjes
- Gember (vers)4 cm
- Citroengras2 stengels
- Groentebouillon600 ml
- Limoensap2 eetlepels
- Plantaardige olie2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Verse munt (voor garnering)een paar blaadjes
- Limoenpartjes (voor garnering)4
Stappen
- 1
Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd in blokjes. Als je Hokkaido gebruikt, kun je de schil laten zitten na goed wassen.
- 2
Pel en hak de ui, knoflook en gember fijn. Snijd de onderkant van de citroengrasstengels en verwijder de buitenste laag, kneus ze lichtjes met de platte kant van een mes.
- 3
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui, knoflook en gember tot ze geurig zijn.
- 4
Voeg de pompoenblokjes en de gekneusde citroengrasstengels toe. Bak kort mee.
- 5
Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat sudderen tot de pompoen gaar is (ongeveer 20-25 minuten).
- 6
Verwijder de citroengrasstengels. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een glad geheel.
- 7
Voeg de kokosmelk en het limoensap toe. Verwarm zachtjes mee.
- 8
Breng op smaak met zout en peper.
- 9
Serveer de soep warm, gegarneerd met verse muntblaadjes en een partje limoen.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
