30 mintijd
Makkelijkmoeilijkheid
4Porties
—Beoordeling
Voedingswaarde
300 kcalCalorieën
5 gEiwitten
25 gKoolhydraten
18 gVetten
Geschatte waarden door AI
Snelle Pompoen-Kokossoep met Curry
80% authentiek · Aziatisch-geïnspireerd
Een snelle en smaakvolle variant met een vleugje curry, ideaal voor een doordeweekse avond.
Ingrediënten
Porties4
- Voorgesneden pompoenblokjes800 g
- Kokosmelk (licht)400 ml
- Rode currypasta2 eetlepels
- Ui1 kleine
- Groentebouillon400 ml
- Plantaardige olie1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Geroosterde pompoenpitten (voor garnering)een handvol
Stappen
- 1
Pel en hak de ui fijn.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een pan. Fruit de ui en bak de rode currypasta kort mee tot het geurig is.
- 3
Voeg de pompoenblokjes en groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat 10-15 minuten sudderen tot de pompoen gaar is.
- 4
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- 5
Voeg de kokosmelk toe en verwarm zachtjes mee.
- 6
Breng op smaak met zout en peper.
- 7
Serveer warm, gegarneerd met geroosterde pompoenpitten.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
