Geschatte waarden door AI
Runderstoof met Guinness en Champignons
80% authentiek · Brits-Iers
Een variant op de klassieke runderstoof, verrijkt met de aardse smaak van champignons en een vleugje gerookt spek voor extra diepte.
Ingrediënten
- Rundvlees (sukade of runderlappen)700g
- Guinness stout bier400ml
- Runderbouillon400ml
- Uien2 middelgrote
- Wortelen2 middelgrote
- Champignons (kastanjechampignons)250g
- Spek (gerookt)100g
- Knoflook3 teentjes
- Tomatenpuree1 eetlepel
- Bloem2 eetlepels
- Laurierblaadjes1
- Tijm (verse takjes)2
- Olijfolie1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel, indien nodig
Stappen
- 1
Snijd het rundvlees in blokjes. Bestrooi met zout en peper.
- 2
Snijd het spek in kleine stukjes en bak krokant in een stoofpan. Haal uit de pan en zet opzij, laat het bakvet in de pan.
- 3
Verhit eventueel een beetje olijfolie in de pan. Bak het rundvlees rondom bruin in porties. Haal uit de pan.
- 4
Voeg de gesnipperde uien toe en bak tot zacht, ongeveer 5 minuten.
- 5
Voeg de gehalveerde champignons en knoflook toe. Bak 5 minuten mee tot de champignons bruin zijn.
- 6
Voeg tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
- 7
Bestrooi met bloem, roer goed en bak 1-2 minuten.
- 8
Giet de Guinness en runderbouillon erbij. Schraap de bodem los.
- 9
Voeg het rundvlees, laurier, tijm en het gebakken spek toe. Breng aan de kook.
- 10
Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat 2,5 tot 3 uur sudderen, of tot het vlees mals is.
- 11
Schil en snijd de wortelen in plakjes. Voeg de laatste 45 minuten toe.
- 12
Verwijder laurier en tijm. Proef en breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel water toe.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
