Geschatte waarden door AI
Varkenshaas met Appel, Calvados en Mosterd
75% authentiek · Frans-geïnspireerd
Een creatieve twist op het klassieke gerecht, waarbij Calvados (appelbrandewijn) en pittige mosterd worden toegevoegd voor een complexere smaak.
Ingrediënten
- Varkenshaas600g
- Appels (bijv. Jonagold)2 stuks
- Calvados (of appelbrandewijn)50 ml
- Slagroom150 ml
- Dijonmosterd2 eetlepels
- Sjalotten2 stuks
- Boter30g
- Verse bieslook (fijngehakt)1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Olijfolie2 eetlepels
Stappen
- 1
Snijd de varkenshaas in medaillons van ongeveer 2-3 cm dik. Kruid ze met zout en peper.
- 2
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in partjes.
- 3
Snipper de sjalotten fijn.
- 4
Verhit de olijfolie en boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaasmedaillons rondom goudbruin en gaar. Haal uit de pan en houd warm.
- 5
Voeg de gesnipperde sjalotten toe aan de pan en bak glazig.
- 6
Voeg de appelpartjes toe en bak ze licht gekarameliseerd.
- 7
Voeg de Calvados toe en laat de alcohol grotendeels verdampen.
- 8
Voeg de slagroom en Dijonmosterd toe. Roer goed door en laat de saus inkoken tot de gewenste dikte.
- 9
Breng de saus op smaak met zout en peper. Voeg eventueel een beetje extra mosterd toe naar smaak.
- 10
Leg de varkenshaasmedaillons terug in de saus om kort op te warmen. Bestrooi met bieslook en serveer.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
