Geschatte waarden door AI
Varkenshaas in Spek met Appel en Calvados
75% authentiek · Frans-Nederlands
Een verfijnde variant met een fruitige twist, waarbij de varkenshaas in spek wordt geserveerd met een saus van appel en Calvados, wat zorgt voor een zoet-hartige smaakbalans.
Ingrediënten
- Varkenshaas600g
- Gerookt spek (plakjes)12-16 plakjes
- Boter2 eetlepels
- Olijfolie1 eetlepel
- Appel (bijv. Elstar)1, geschild, klokhuis verwijderd en in blokjes
- Sjalot1, fijngehakt
- Calvados (of appelcider)50 ml
- Kippenbouillon150 ml
- Room50 ml
- Verse tijm1 takje
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
- 2
Dep de varkenshaas droog. Kruid met zout en peper. Wikkel de spekplakjes eromheen.
- 3
Verhit boter en olijfolie in een ovenbestendige pan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaas rondom goudbruin aan.
- 4
Haal de varkenshaas uit de pan en leg opzij. Voeg de sjalot toe aan de pan en bak glazig.
- 5
Voeg de appelblokjes toe en bak kort mee tot ze licht beginnen te kleuren.
- 6
Blus af met de Calvados en laat de alcohol grotendeels verdampen.
- 7
Voeg de kippenbouillon en het takje tijm toe. Breng aan de kook.
- 8
Leg de varkenshaas terug in de pan. Plaats de pan in de voorverwarmde oven en bak 15-20 minuten, of tot gaar.
- 9
Haal de varkenshaas uit de pan en laat rusten. Verwijder de tijm.
- 10
Voeg de room toe aan de saus in de pan. Laat inkoken tot de gewenste dikte. Breng op smaak met zout en peper.
- 11
Snijd de varkenshaas in plakken en serveer met de appel-Calvados saus.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
