Tradycyjny Biały Barszcz Wielkanocny
Danie tradycyjne · Polska
Klasyczny, gęsty biały barszcz przygotowywany na bazie zakwasu żytniego, z dodatkiem białej kiełbasy i jajka. Idealny na Wielkanoc.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Zakwas żytni500 ml
- Biała kiełbasa300 g
- Włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler)1 pęczek
- Jajka4 szt.
- Śmietana 18%100 ml
- Czosnek2 ząbki
- Majeranek1 łyżka
- Liść laurowy2 szt.
- Ziele angielskie5 ziaren
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny mielonydo smaku
- Woda1.5 l
Kroki
- 1
Włoszczyznę obierz, umyj i pokrój na mniejsze kawałki. Zalej wodą, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż warzywa zmiękną. Odcedź wywar.
- 2
Białą kiełbasę obierz z osłonki, pokrój w plastry. Włoszczyznę pokrój w kostkę.
- 3
Do gorącego wywaru dodaj pokrojoną włoszczyznę i białą kiełbasę. Gotuj przez 10 minut.
- 4
Zakwas żytni lekko podgrzej w osobnym garnku, nie doprowadzając do wrzenia. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i majeranek.
- 5
Stopniowo wlewaj zakwas do gotującego się wywaru, ciągle mieszając. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Nie gotuj zbyt długo, aby barszcz się nie zważył.
- 6
Jajka ugotuj na twardo, obierz i przekrój na pół.
- 7
Śmietanę zahartuj kilkoma łyżkami gorącego barszczu, a następnie dodaj do garnka. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Delikatnie wymieszaj.
- 8
Podawaj gorący barszcz, dodając do każdej porcji połówkę jajka i posypując świeżym majerankiem.
