Barszcz Ukraiński z Wędzonym Boczkiem i Grzybami
80% autentyczne · Ukraińska / Regionalna
Bogatsza wersja barszczu ukraińskiego z dodatkiem wędzonego boczku i suszonych grzybów, nadających mu głębszy, dymny aromat i wyrazisty smak.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Buraki400g
- Wędzony boczek150g
- Suszone grzyby (np. borowiki)30g
- Wołowina na wywar (np. antrykot)300g
- Kapusta biała250g
- Marchew1 szt.
- Pietruszka (korzeń)1 szt.
- Cebula1 szt.
- Czosnek3 ząbki
- Koncentrat pomidorowy1.5 łyżki
- Ocet winny czerwony1.5 łyżki
- Liść laurowy1 szt.
- Ziele angielskie3 ziarna
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny mielonydo smaku
- Woda2 l
- Śmietana 18%do podania
- Koperekdo podania
Kroki
- 1
Suszone grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na co najmniej 30 minut do namoczenia. Następnie odcedź, zachowaj wodę z moczenia, a grzyby pokrój.
- 2
Przygotuj wywar mięsny z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Gotuj ok. 1 godziny. Wyjmij mięso, odcedź wywar.
- 3
Boczek pokrój w kostkę i wytop tłuszcz na patelni. Dodaj pokrojone grzyby i podsmaż razem.
- 4
Buraki obierz, zetrzyj na grubych oczkach. Duś je na patelni z dodatkiem octu i niewielkiej ilości wywaru przez ok. 20 minut.
- 5
Cebulę, marchew i korzeń pietruszki pokrój w kostkę. Podduś na tłuszczu pozostałym po boczku i grzybach.
- 6
Do wywaru dodaj starte buraki, podsmażony boczek z grzybami, podduszone warzywa, posiekany czosnek i wodę z moczenia grzybów (ostrożnie, aby nie dodać piasku z dna). Gotuj ok. 20 minut.
- 7
Dodaj koncentrat pomidorowy, poszatkowaną kapustę. Gotuj jeszcze ok. 10-15 minut, aż kapusta lekko zmięknie.
- 8
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw do naciągnięcia. Podawaj z kleksem śmietany i koperkiem.
