Kartacze Tradycyjne
Danie tradycyjne · Polska (Podlaska)
Klasyczne kartacze z ziemniaków, nadziewane aromatycznym mięsem mielonym, podawane z okrasą z boczku i cebuli. Danie sycące i pełne smaku.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Ziemniaki2 kg
- Mięso mielone wieprzowe500 g
- Cebula2 sztuki
- Boczek wędzony150 g
- Jajko1 sztuka
- Mąka ziemniaczana4-5 łyżek
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny mielonydo smaku
- Wodado gotowania
Kroki
- 1
Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, odcedź i przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- 2
Cebulę drobno posiekaj. Boczek pokrój w kostkę. Na patelni podsmaż boczek, aż się wytopi, dodaj cebulę i smaż do zeszklenia. Odstaw do ostygnięcia. Część wytopionego tłuszczu zachowaj do okrasy.
- 3
Do wystudzonych ziemniaków dodaj jajko, mąkę ziemniaczaną, sól i pieprz. Wyrób gładkie, elastyczne ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj więcej mąki ziemniaczanej.
- 4
Z ciasta ziemniaczanego formuj placuszki, na środek każdego nałóż porcję farszu z mięsa mielonego (surowego, doprawionego solą i pieprzem) i podsmażonej cebuli z boczkiem. Dokładnie zlep brzegi, formując owalne kartacze.
- 5
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj kartacze partiami i gotuj ok. 15-20 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- 6
Na pozostałym tłuszczu z boczku podsmaż resztę cebuli pokrojonej w kostkę, aż będzie złocista. Podawaj kartacze gorące, polane okrasą z boczku i cebuli.
